Fontefico - 2018 Pecorino Superiore DOC BIO

Het is een droge witte wijn uit de Abruzzen of in het Italiaans Abruzzo. De broers Altieri, eigenaren van Fontefico noemen deze wijn wel “De deugniet“. De wijngaard krijgt alle aandacht, maar heeft een lage opbrengst. De wijn is fris, smaakvol en heeft een eigen karakter.

De wijn wordt voor 100% gemaakt van Pecorino druiven. Deze druif is in de jaren 80 herontdekt door een aantal boeren en was bijna vergeten. Zoals alle wijnen van Fontefico wordt deze wijn gemaakt van druiven uit één wijngaard, een zogenaamde “single vineyard“. In dit geval in de wijngaarden van “Vigna Blanca“. Het is een wijn die nu perfect op dronk is. 

In het glas zie je een strogele kleur. Je ruikt de subtiele geuren van basilicum, kamille, bloemen en appels, gevolgd door hints van grapefruit en mango. Een volle smaak van exotisch fruit, zoals papaja en mango. In de afdronk proef je accenten van amandel.

Deze Pecorino Superiore is een krachtige geconcentreerde witte wijn. De wijn is mooi te combineren met een stevige witte vis. Gerechten met Artisjok gaan ook altijd goed samen met Pecorino. Dit een perfecte aperitief wijn. Ongecompliceerd, geparfumeerd zonder enige concessies te doen aan de kwaliteit.